Kiflice sa heljdinim brašnom

Sastojci:

1 šolja jogurta, 1 jaje, 2 kašike ajvara, 2 šolje heljdinog brasna, 3 šolje belog brašna, 4 kašike maslinovog ulja, 1 prašak za pecivo, 1 kašičica soli. 

Priprema:

Zamesiti testo od navedenih sastojaka, po potrebi dodati još brašna. Testo treba da bude mekše. Radnu površinu posuti brašnom, staviti dobijenu kolicinu testa i razvuci krug, iseci na četiri dela, pa svaki deo na tri, puniti ajvarom (moze i prazne) uvijati i ređati na pleh. Peci 20 minuta na 200°C.
Šolu koju sam koristila je od 125ml. 
Pečene kiflice premazati maslinovim uljem. 

"Kuvam Srcem" kolač

Sastojci:

Kora: 3 jaja, 6 kašika šećera, 6 kašika brašna, 6 kašika mleka, 6 kašika ulja, 3 kašike kaka, 1/2 praška za pecivo.

Za natapanje kore  i keksa: 250ml čokoladnog mleka.

Fil: 2 pudinga od čokolade, 700ml mleka, 8 kašika secera.

Jos potrebno oko 200g keksa zlatni pek sa kakaom (12 komada se ređa u kolač, ostatak samleti za posipanje preko slaga) i 100 g šlaga,

Priprema:

Odvojiti zumanac od belanaca, penasto umutiti belanac pa dodati šecer, kratko mutiti pa dodati žumanac. Smanjiti mikser na najmanju brzinu pa dodati mleko, ulje, brasno, prašak za pecivo i kakao. Koru peći 15 minuta na 190°C. Pleh koji sam koristuila je četvrtasti 22x32, obložiti ga pek papirom ili namazati uljem pa posuti brašno. Kad se kora malo prohladi izvaditi je na odgovarajucu tacnu i natopiti sa oko 150ml čokoladnog mleka ostatak ostaviti za keks.

Za fil staviti 600ml mleka da prokuva sa šećerom, a u preostalih 100ml razmutiti puding. Kad mleko prokuva lagano sipati razmućen puding i mešati, kuvati 1 minut uz stalno mešanje. Tako vruć puding preliti preko kore, pa poređati keks koji treba natapati u čokoladno mleko, ako će te odmah sluziti kolač onda ga natopite malo više.
Ostraviti kolač da se ohladi za to vreme umutiti šlag sa 100-120ml vode. Šlag staviti preko kolača i na kraju posuti sa preostalim samlevenim keksom.

Krompiri sa susamom i kajmakom

Kada nemam puno vremena ili mi se ne kuva neki komlikovan ručak tu su krompirići, volim ih u svim oblicima ali ovaj mi je najdraži.

Kolicina krompira zavisi za koliko osoba spremate, ja sam spremala za 2 osobe.

Oljustiti 8 krompira srednje veličine iseci na 4 dela, staviti ih u neku posudu, dodati 1 kašičicu soli, 1 kašičicu suvog začina, malo bibera, 1 ravna kašičica slatke aleve paprike (ko voli može i ljuta), 50g susama, malo ulja, sve to izmesati i  prebaciti u pleh u kome će se peći. Peče se oko 40 minuta na  200°C. 10 minuta pre kraja pečenja izvaditi iz rerne i preko staviti kajmak pa vratiti u rernu da se dopeče.

Gotove krompire mozete služiti uz neku salatu.

Punjeni đevrek

 Sastojci:

200ml mleka, 200ml vode, 200ml ulja, 2 kašike šecera, 1 kašičica soli, 1 kocka kvasca (40g), 2 jaja (belanac u testo, žumanac za premazivanje), oko 900g brašna.

Priprema: 

U posudu u kojoj ce te mesiti testo staviti mleko, toplu vodu, ulje, šecer i kvasac, mešati dok se kvasac otopi pa dodati belanac, so, po malo brašna i mesiti testo. Testo treba da bude mekše, ostaviti na toplo da nadođe oko 40 minuta.

Nadošlo testo razdvojiti u manje loptice, svaku namazati uljem pa ih razvaljati rukom u stapice (po dva za jedan đevrek) kroz sredinu prstima utapkati kao kanalic i napuniti ( ja sam punula u jedan ajvar, drugi pršutu).

Opet ih spojiti u štapice, uviti jedan preko drugog i saviti u đevrek.

Poređati u pleh i ostaviti tako da odstoje 15 minuta, premazati žumanac i posuti susamom, peći 25 minuta na 200°C. 

Sarma

Sarma je jedno od mojih omiljenih jela. Uz nju obavezno ide proja i domaci sir. Evo mog načina spremanja.

Sastojci:

2 srednje glavice crnog luka, 2 šargarepe, 500g mlevenog mesa (pola svinjetina, pola junetina), 70g pirinča, 1 punija kašičica slatke aleve paprike, so, biber, suvi začin.

Od ove kolicine se dobije 17 sarmi, zavisi i od veličine kolike će te praviti, ja volim kad su srednje, ni velike ni male.

Priprema:

Luk sitno iseci, šargarepu na kockice, propržiti na ulju (ja koristim svinjsku mast bude ukusnija) oko 5 minuta, zatim dodati meso uz mešanje pržiti jos oko 5 minuta pa dodati alevu papriku, pirinac i začine po ukusu. Odvojiti liske kiselog kupusa saseći koren i potopiti u hladnu vodu da odstoji, to možete uraditi pre početka pripremanja smese, ako je kupis kiseliji isprati ga nekoliko puta.

Uvijati sarme tako sto ce te na svaki list kupusa staviti punu kašiku smese.

Preklopiti sa jede, pa sa druje strane. 

I zamotati kao rolat.

Ređati sarme u serpu u kojoj će se kuvati, na dno šerpe obaveno staviti liske kupusa da prekrije dno i kad se slože sarme preko njih. Ja ih kuvam u zemljanoj posudi u rerni oko 3 sata, ako se kuva u šerpi na šporetu onda od 2-2 ipo sata.

Čokoladni kolač

Za ljubitelje čokolade. Brzo i lako se sprema, ukusan i skočan.

Sastojci: 

3 jaja, 1 šolja jogurta, 1 šolja šećera, 2 šolje brašna, 150ml ulja, 50g kokosovog brašna, 3 kašike džema od kajsije (ili nekog drugog), 2 kašike kaka, 1 prašak za pecivo, 1 kesica vanilin šećera.

Za preliv: 

250g čokolade (može crna čokolada, a može i mlečna), 7 kašika ulja, 150ml mleka, 2 kašike šećera.

Priprema:

Šolju koju koristim za meru je od 250ml. U posudu staviti jaja, šećer, ulje i jogurt dobro umutiti žicom (ne mora mikserom). Zatim dodati brsno, kakao, prašak za pecivo, vanilin šećer i kokosovo brašnoi džem od kajsije. Sve sastojke dobro izmešati.

Masu sipati u pleh obložen pek papirom (ja koristim okrugli pleh 28cm, a može i četvrtasti), peci 30-35 minuta na 200°C. Ako niste sigurni da li je kolač pečen bocnite ga čačkalicom na sredini ako izadje suva pečen je.

Dok se kolač peče pripremite preliv. Na laganu vatru stavite mleko, ulje, čokoladu i šecer i uz mešanje otopiti.

Pečen kolač izvaditi na odgovarajuću tacnu iseći i preliti prelivom od čokolade, sipati po rezovima gde je kolač sečen.

Gulaš

Kažu pravi gulaš se pravi koliko mesa toliko luka, istina, ali ja volim da dodam na to i malo šargarepe, malo paradajza.

 Sastojci:

500g mesa (junetine) sečene na kocke, 3 vece glavice crnog luka, 1 šargarepa, 2 paradajza (moze i šolja mlevenog paradajza), so, biber, suvi začin, 1 kašičica aleve paprike.

Priprema:

Luk iseci na rebarca, šargarepu na kocke, paradajz oljustiti i iseci na kocke. 

Prodinstati luk i šargarepu, pa dodati alevu papriku, paradajz i meso, dinstati i dolivati vodu po potrebi. Nemam neko tačno vreme koliko se krčka negde oko 2 sata, da meso bude mekano. Prilog je krompir pire.

Salata od cvekle

2,5kg sveze cvekle oljuštiti, iseći, staviti u šerpu u kojoj ce se kuvati naliti vodu da bude oko 3 prsta iznad cvekle, dodati 5 kašika sirćeta i 1 ravna kasika soli, kuvati 1 sat (ako volite da bude meka onda duže).
Ako hoćete da vam stoji duže cveka staviti vruću odmah sa sporeta u tegle i naliti sa vodom u kojoj se kuvala. 
Pred konzumiranje salati mozete dodati ulje i beli luk.

Salata od sargarepe

1 kg šargarepe oljustiti i skuvati, kada se ohladi iseći na kolutiće pa dodati 1 pečenu crvenu papriku sitno iseckanu (može i sveža ili iz turšije), 3 čena belog luka sitno iseckati i dodati začine po ukusu so, maslinovo ili obucno ulje, sirce, peršunov list.

Mini pizze-brzo i jednostavno testo

Sastojci za testo: 1 šolja jogurta, 1 prašak za pecivo, 2 šolje brašna, malo soli.
Ja koristim solje od 250ml.
Zamesiti testo, mozete razviti testo pa seci čašom mini pizze, a moze i u loptice pa formirati rukom. Punjenje po zelji. Peci 10 minuta na 250°C.

Profiterole

Sastojci: 
Testo- 300ml vode, 150ml ulja, 10 punih kašika brašna, 1 prašak za pecivo, 6 jaja.
Fil- 800ml mleka, 2 pudinga od vanile, 2 žumanca, 14 kašika šećera, 125g margarina, 100g šlaga.
Čokoladni preliv-100g čokolade, 2 kašike ulja, 3 kašike mleka. 
Priprema: 
Za testo staviti da provri voda i ulje skinuti sa vatre i dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, kada se ohlati dodati jaja jedno po jedno i dobro umutiti. Testo šprecem istiskati na pleh oblozen pek papirom manje krugove (za jednu kašičicu testa) i peci 15 minuta na 200 stepeni.
Za fil staviti mleko da provri sa šećerom, a puding razmutiti sa zumancima u 100ml mleka od ovih 800, zatim dodavati polako u prokljucalo mleko uz stalno mešanje kuvati 3-4 min. U hladan fil dodati margarin umutiti mikserom, pa umućen šlag dodaviti po kašiku i polako mešati mikserom na najmanjoj brzini ili kašikom.
Čokoladu rastopiti na laganoj vatri sa mlekom i uljem. Puniti profiterole tankim nastavkom za špric. Servirati i preliti čokoladnim prelivom.

Palačinke sa prelivom od malina

Testo za palacinke:
2 jaja, 100ml vode 150ml mleka, prstohvat soli, 2 kasicice secera, oko 200g brasna.
Umutiti masu za palačinke i prziti. Od ove kolicine bude od 8-10 palacinki zavisi od velicine tiganja koji koristite.
Preliv od malina: 200g malina, 150g secera i 8 kasika vode kuvati 10 minuta. ova kilicina preliva je dovoljna za 6 porcija (po 2 palacinke).
Palačinke filovati krem-plazma i u svaku staviti po kasiku sladoleda od vanile, preliti sa vrucim prelivom od malina.

Pita sa višnjama

Sastojci: 
500g kora za piti( 10 kora), griz, 15 kašika, šećera, ulje, oko 450g višanja.
Staviti jednu koru pa premazati uljem, preko jos jednu koru, pa opet premazati sa uljem, na početku kora poređati višnje, posuti sa 3 kašike šećera, 1 1/2 kašike griza i uviti. Pre pečenja svaku premazati uljem odozgo. Peci oko 30 minuta na 190°C do 200°C.
Skuvati sirup od od 500g šećera i 600ml vode, 1kesica vanilin sećer, da se kuva oko 15 minuta pa preliti pečenu ohladjenu pitu.

Slane kiflice-pizza kifle

Sastojci:
300ml jogurta, 2 kašičice šecera, pola kašičice soli, 1 kesica suvog kvasca (ili 20g svežeg), 60g masti (ili maslaca, margarina), 500g brašna. 
Za punjenje: šunka, kečap, origano.
Za premazivanje: 1 žumanac i 1 kašika jogurta.
Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da naraste dok se ne duplira. Praviti loptice i rukom razvuci i praviti kifle kao na slici. Ostaviti da narastu pre pečenja jos 15 minuta, premazati umućenim žumancetom i jogurtom. Peci 15 minuta na 200°C.

Crno bela bajadera

Sastojci: 
Za tamni deo-250g margarina, 250g šećera, 150ml vode, 400g plazme.
Beli deo-400g šećera, 100ml vode, 250g margarina, 400g mleka u prahu.
Priprema:
Tamni deo- Špinovati 250g šećera sa 150ml vode.Kada je ušpinovano dodati margarin da se otopiti i skloniti sa vatre da se hladi 10 minuta, pa u to dodati 400g mlevene plazme izmešati i preliti u pleh koji je namazan sa malo margarina ili ulja. Rastanjiti, kada se ohladi preliti ga sa 150g otopljene cokolade.Ostaviti da se i cokolada ohladi i stegne.
Beli deo-Šećer špinovati sa 100ml vode, dodati margarin da se otopi i skloniti sa vatre, dodati 400g mleka u prahu. Mutiti mikserom da se ne stvore grudvice. Preliti preko prvog dela i ostaviti da se ohladi.
Pazite sa špinovanjem šecera ako se prekuva nece biti dobro, ja to od prilike radim ili umočim kašičicu u šećer sacekam da se iskapa i onda jednu kap kapnem na nokat ako se ne razliva puno onda je dobro. 

 

Brzi ustipci sa sirom

Sastojci:
2 jaja, 200ml mleka, pola kašičice soli, 300g brasna, 1 prašak za pecivo, 150g izmrvljenog sira (ako je slan onda smanjiti količinu soli).
Zamesiti testo od navedenih sastojaka, vaditi kasikom i prziti u dubljem ulju. 

Grašak sa mlevenim mesom

Sastojci:
2 kese graška (900g), 2 srednje šargarepe, 2 glavice crnog luka, oko 300g mlevenog mesa (moze i više), 1 kašičica slatke aleve paprike, so, biber, suvi začin. Ovo je mere za 4-5 osobe ili u mom slučaju ručak za 2 dana.
Priprema:Šargarepu i luk iseci i prodinstati oko 10 minuta, zatim dodati alevu papriku i mleveno meso, sve zajedno dinstati jos nekih 5 minuta uz povremeno mešanje pa dodati grašak, naliti vodu i ostaviti da se kuva oko 1 sat (zavisi od graška) povremeno promešati i dodati jos vode ako je potrebno. Začiniti po ukusu.Ja ne koristim zapršku, po nekad za neko jelo koje baš mora, koristim klajster (pomešano brasno i hladnu vodu) dodam u jelo do zeljene gustine i obavezno prokuvam jos bar 5 minuta.

Zdravi keksici

Sastojci 
1 bananu izgnječiti viljuškom, dodati oko 4 kašike ovsenih pahuljica, 1 kašiku meda, malo seckanih oraha, 30g seckane crne čokolade, 2 kašike heljdinog brašna, 2 kašike običnog brašna, 1 kašiku maslinovog ulja, malo praška za pecivo. Svi sastojci zavise i od velicine banane. Sve izmešati i malom kašičicom vaditi smesu i stavljala na pleh obložen pek papirom od ove smese mi izašlo 17 keksica, peci oko 10-12 minuta na 190°C.

Slani mafini

Sastojci: 
4 jaja, 2 šolje mleka, 2 šolje ulja, 2 solje griza ili kukuruznog brašna, 4 šolje običnog belog brašna,1 prašak za pecivo, 150-200g šunke (može i nesto drugo) 4 kisela krastavca, 2 crvene paprike (može i iz turšije), malo soli, origano, 100g kačkavalja, kečap.
Priprema: 
Umutiti jaja viljuskom pa dodati mleko, ulje, kukuruzni griz, prasak za pecivo i brasno pa izmesati. Šunku, krastavce, papriku iseci na kockice. Sve sastojke pomesati, zagrejati rernu na 220°C, u kalup sipati po 1 kašiku smese,malo kečapa pa jos jednu kašiku smese, peci 20 minuta pred kraj pečenja na svaku staviti po malo rendanog kačkavalja i vratiti na kratko u rernu da se kačkavalj otopi.