Keksići sa nutelom i komadićima čokolade

Sastojci:

100g margarina
100g šećera
2 jaja
5g praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
rendana kora od pola limuna
250g brašna
100g crne čokolade
nutele po potrebi



Priprema:

U omeksali margarin dodati šećer i jaja, dobro umutiti da se šecer delimično istopi, zatim dodati vanilin šećer, seckanu crnu čokoladu,koru limuna, promešati pa dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zamesiti testo i ostaviti 10 minuta u frizider.
Od testa praviti male loptice i prstima rastanjiti na pouljenu radnu površinu tako da dobijete mali krug, na sredinu staviti nutelu, lagano zatvoriti da ponovo dobijete lopticu.

Ređati na pleh obložen pek papirom  praviti razmake između loptica oko 4cm zato što se rašire tokom pečenja, blago pritisnuti.

Peći 12 minuta na 180°C.

Torta "Ljubavno gnezdo"

Kombinacija voćnog i vanila krema, plazme, eurocrema i puslica kore.

Sastojci:

Kora- 4 belanca, 200g šećera, 1 kašičica sirćeta.

Žuti fil- 4 zumanca, 2 pudinga od vanile, 800ml mleka, 11 kašika šećera, 200g margarina.

Crveni fil: 300g malina (može i jagoda), 8 kašika šećera, 2 pudinga od maline moze i vanila, 400ml vode, 50g margarina.

Još potrebno 200g eurocrema( ili nekog drugog), 200g plazme, malo mleka za natapanje plazme, 300g krem šlaga.

Priprema:

Za koru penasto umutiti belanac pa dodati sirće i po malo šećera, mutiti dok se ne dobije čvrst šne. Na pleh obložen pek papirom oblikovati koru od prilike 20x30, sušiti 2-3 sata na 110 °C. Koru možete kupiti i gotovu.

Za žuti fil žumanac i puding razmutiti u 150ml mleka, a preostalu količinu mleka i sećer staviti da provri, kad provri polako dolivati razmućen puding i žumanac i mešati, kuvati oko 2 minuta, Kada se fil ohladi dodati penasto umućen margarin i dobro umutiti.

Za crveni fil puding razmutiti u 100ml vode. Maline, šećer i 300ml vode staviti da se kuva, kad provri kuvati 10 minuta, nakon toga dodati razmućen puding, mešati i kuvati 2 minuta, skinuti sa šporeta i dodati 50g margarina, mešati dok se margarin ne otopi. Kada se fil ohladi izmutiti ga mikserom.

Filovati: kora-eurocrem-žuti fil-plazna (provlačiti kroz mleko i ređati), crveni fil.

Tortu ukrasiti šlagom.

Pasulj prebranac sa kobasicom

Sastojci:

500g belog pasulja

3 glavice crnog luka

1 šargarepa

1 kašičica slatke aleve paprike

120ml pasiranog paradajza

Kobasica

So, biber, lovorov list.

Priprema:

Pasulj potopiti u hladnu vodu preko noći da odstoji pre se skuva. 

Staviti ga da se kuva 10 minita dok voda ne dobije zutu boju pa procediti i naliti toplom vodom, vratiti da se kuva, dodati 1 glavicu crnog luka i šargarepu isečene na kocke, malo ulja da pasulj ne bi kipeo. Kuvati ga dok se ne skuva oko 90 minuta što opet zavisi od pasulja, dolivati vodu tek toliko da ogrezne u njoj i ne mešati.

Preostale dve glavice luka iseći na rebarca, proprziti na masti ili ulju da dobije staklastu boju, pa dodati alevu papriku i pasiran paradajz, sipati u to kuvan pasulj (ako u njemu uma previše vode ocediti višak), izmešati i začiniti po ukusu. Presuti u posudu u kojoj ce se zapeći. Peci od 40 minita do 1 sat na 220 stepeni. Prvo malo zapeći pasulj pa onda dodati kobasicu.

Rolat sa jabukama

Sastojci:


4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
2 kašike ulja
1/2 kesice praška za pecivo
5 jabuka
100g seckanih oraha (može, a i ne mora)
malo cimeta



Priprema:

Jabuke oljuštiti, izrendati na krupnije, dodati seckane orahe, cimer pa kratko prodinstati na tihoj vatri oko 10 minuta, ako su jabuke kisele, a volite da bude slađe dodajte malo sećera ili kašiku meda.
Dok se jabuke dinstaju odvojiti belanac od žumanaca, penasto umutiti belanac pa dodati šećer, mutiti još malo pa dodati žumanac, smanjiti mikser na najmanju brzinu pa dodati brašno, prašak za pecivo i ulje.

Pleh obloziti pek papirom i rasporediti jabuke ravnomerno.

Ja sam koristila pleh od šporeta 32x32.

Preko preliti smesu od jaja i peci 20-25 minuta na 180°C.

Pečen rolat lagano prevrnuti na drugi pek papir i skinite ovaj na kome se pekao.

Pa saviti u rolat.

Ukrasiti čokoladom ili šećerom u prahu.

Zapečen pire krompir sa mesom

Sastojci za 3 osobe:


300g mlevenog mesa(po izboru)
1 glavica crnog luka
4-5 krompira
so
biber
peršun list
suvi začin
200g kačkavalja
1 šolja mleka
kockica maslaca ili kajmak
malo pasiranog paradajza



Priprema:

Krompir oljuštiti i staviti da se kuva, malo posoliti.
Luk sitno iseckati i pomešati sa mesom, dodati malo soli, bibera i peršunovog lista. Sve dobro izmešati i staviti u vatostalnu posudu u kojoj ce se peci utapkati dobro preko cele posude, meso treba da bude debljine jednog prsta.

Preliti preko pasiranim paradajzom. 

Staviti u rernu da se peče oko 35 minuta na 200°C.

Za to vreme kada je krompir kuvan napravite pire. Izgnječiti krompir gnječilicom, dodati 50g rendanog kačkavalja, malo maslaca ili kajmaka,sipati po malo meleka i mutiti pire treba da bude gušci, ako vas mrzi da kuvate krompir možete koristiti instant pire.
Izvaditi meso nakon 35 minuta iz rerne i preko staviti pire od krompira, posuti sa 150g rendanog kačkavalja.

 Vratiti u rernu da se jos malo dopeče, dok se kačkavalj otopi i dobije zlatnu boju.

Jafa kolač

Sastojci za 1 koru:

2 jaja
10 kašika sećera
10 kašika mleka
7 kašika ulja
10 kašika brašna
1/2 kesice praška za pecivo
Praviti 2 kore.


Fil:

3 kašike džema od kajsije (ili nekog drugog)
200g šećera
200ml vode
1 mrvljena kora (pečena od predhodno napisanih sastojaka)
1 veća zamrznuta pomorandža


Glazura od čokolade: 
150g cokolade
5 kašika ulja
1 kašika mleka

Priprema: 

Za koru odvojiti žumanac od belanaca, penasto umutiti belanac pa dodati šecer, mutiti jos malo pa dodati žumanac, smanjiti mikser na najmanju brzinu pa dodati sve ostale sastojke. Koru peci 20 minuta na 180°C u cetvrtastom plehu 30x20 oblozenom pek papirom. Kore peci posebo jednu pa drugu.

Za fil šećer i vodu staviti da kuva oko 10 minuta i malo prohladiti., Jednu koru izmrviti, narendati na sitno zaleđenu pomorandžu, dodati džem i prokuvan šećer. Sve dobro izmešati.

Rasporediti dobijeni fil kašikom preko druge kore.

Staviti kesu na ruku i lagano utapkati fil ravnomerno po kori.

Preko glazura od čokolade. Čokoladu, mleko i ulje staviti na tihoj vatri ili na pari da se otopi.

Slatki kupus u zemljanoj posudi

Sastojci:

Oko 1,6 kg kupusa, 300g mesa sečenog na kocke (junetina, svinjetina), 2 glavice luka, 2 šargarepe, 1 paradajz, 2 kašičice slatke aleve paprike, so, biber u zrnu, suvi začin, lovorov list.


Priprema:

Luk iseckati krupnije (na rebarca), šargarepu na kocke i staviti da se prži na masti ili ulju, pržiti oko 5 minuta pa dodati meseo i sve zajedno dinstati oko pola sata uz dolivanje vode ako je potrebno i malo posoliti, pred kraj u meso dodati alevu papriku. Kupus seći na krupnije komade i ređati do pola posude posuti sa malo soli i suvog začina, pa preko staviti celu količinu dinstanog mesa i oljušten i isečen paradajz.

Pa staviti drugu polovinu kupusa do vrha posude, posuti biberom u zrnu i staviti par listova lovora.

Poklopiti posudu poklopcem ili folijom. Staviti u rernu pa uključiti šporet (da se postepeno zagreva) na 200°C kuvati oko 2 sata i 30 minuta do 3 sata, računajuci od vremena kada ste ubacili u rernu. Pred kraj kuvanja dodati vrlo malo zaprške(moze, a i ne mora), propržiti 2  ravne kašike brasna na malo masti i dodati na vrh kašičice aleve paprike pošto je već stavljena u meso, preliti zapršku preko kupusa vratiti u rernu i iskljuciti šporet, ostaviti tako 10 minuta.

Ako kupus kuvam u šerpi na šporetu isti je postupak samo je kraće vreme kuvanja, oko 2 sata, ali od kada imam ovu posudu ne kuvam ga u šerpi zato sto je neuporedivo ukusniji.

Ćufte u sosu od senfa i kisele pavlake

Sastojci za ćufte:
300g mlevenog mesa (junetina ili svinjetina); 1 glavica crnog luka, 1 jaje, 2 parčeta hleba (bez korice), 1 kašičica suvog začina, malo bibera i manje od pola kašicice soli.

Za sos: 1 časa kisele pavlake (180ml), 1 kašičica senfa, so, biber, peršunov list, kockica maslaca, oko 120 ml mleka, 1 ravna supena kašika brašna.

I jos potrebno oko 4-5 krompira, za premazivanje krompira malo maslivovog ulja, na vrh kašičice aleve paprike, malo soli, biber, peršunov list.

Meso stavite u posudu gde ce te ga pomešati sa ostalim sastojcima, dodati hleb natopljen sa malo mleka, luk sitno iseckan, jaje i začine. Sve sastojke dobro izmešati, praviti loptice, ređati na tanjir i staviti u frižider na pola sata.
Za to vreme oljuštiti krompir nareckati ga ali ne do kraja, kao kad sečete za musaku na krugice ali da ostane u celom. Tako pripremljen prokuvati samo 5 minuta i ocediti vodu.
Kad su ćufte odstajale u frižideru pržiti ih na vrlo malo ulja toliko da samo uhvate lepu koricu sa jedne pa sa druge strane.

U vatrostalnu posudu poređati ćufte i pripremljen krompir. Pomesati maslinovo ulje, alevu papriku, malo soli, bibera, peršunov list i premazati preko krompira. Pokriti folijom i staviti u rernu da se peče 40 minuta na 200°C.

Za to vreme pripremiti sos. Na ulje na kom su przene cufte dodati kockicu maslaca, brašno i malo proprziti, naliti mleko, pustiti da malo prokrčka pa dodati pavlaku i senf, začiniti po ukusu.
Nakon 40 minuta pečenja izvaditi ćufte iz rerne, skinuti foliju i preliti sosom pa vratiti da se zapeče jos oko 10 minuta.

Piletina susam

Sastojci: 

Pileće belo meso, prezle, susam, jaja, brašno, so, biber, suvi začin, ulje za prženje. Količina zavisi za koliko osoba spremate. 250-300g mesa je dovoljno za jednu osobu.

Priprema:

Pileće belo meso iseći na tanke šnicle, posoliti i ostaviti da odstoji u frižideru bar pola sata.
Prezle pomešati sa susamom pola, pola ( primer ako je 50g susama, 50g prezli), dodati malo bibera i suvog začina. Jaja umutiti viljuškom i dodati malo mleka, na 1 jaje, 1 supena kašika mleka, malo soli.
Pohovati meso brašno-jaja-mešavina prezle, susam. Pržiti na zagrejanom ulju dok dobije zlatnu boju sa jedne strane pa okrenuti drugu, ulje ne mora biti dublje, dovoljno je da ga ima do pola snicle. Vaditi na papirni ubrus da se malo ocedi od ulja, služiti uz tartar sos i prilog po želji. 

Pitice sa sirom i spanaćem

Sastojci za 12 komada:

8 komada gotovih kora, 200g sira (mrvljeni sir, feta i sl.), 120ml mleka, 120ml kisele vode, 2 jaja, 5 kašika ulja, malo soli (ako sir nije dovoljno slan), malo spanaća (oko 50g).

Priprema: 

Jaja umutiti viljuškom pa dodati mrvljeni sir, mleko, ulje, kiselu vodu i spanać (na kratko ga spustiti u ključalu vodu pa u hladnu da zadrzi zelenu boju i iseckati). 2 kore iseći tako da dobijete 12 delova pa poređati u kalip.

Preostalih 6 preseći na pola tako da dobijete 12 delova, jedan po jedan ubacivati u pripremljenu smesu kašikom vaditi i stavljati u kalup, zatvoriti sa ostatkom kora.

Peci 20-25 minuta na 210°C.