Kapri torta

Kora:

4 jaja

150g sećera

40ml ulja

130g brašna

10g praška za pecivo

Odvojiti žumanac od belanaca, penasto umutiti belanac pa dodati šećer, mutiti dok se ne dobije čvrst šne, zatim dodati žumanac i mutiti još jedan minut. Smanjiti brzinu miksera na najmanje pa dodati brašno i prašak za pecivo ili izmešati kašikom. Peci 40-45 minuta na 180°C  u plehu 22x32. Pleh obložiti pek papirom. Hladnu koru iseći tako da dobijete 3 kore.

Vanila krem:

800ml mleka

10 kašika sećera

3 pudinga od vanile

3 kašike gustina ili brašna

200g margarina

100g šlaga

700ml mleka staviti da provri sa šećerom, u preostalih 100ml razmutiti puding i gustin. Kada mleko prokuva polako sipati puding i mešati, kuvati par minuta. U ohlađen fil dodati penasto umućen margarin. Šlag umutiti sa malo vode (oko 50ml) pa pomešati sa filom ali kašikom ne mikserom.

Jagoda fil:

600g jagoda

450ml vode

13 kašika šećera

2 pudinga od jagode

50g margarina

Jagode, 400ml vode i šećer staviti da se kuva, kad provri kuvati 10 minuta, pa polako dodati razmućen puding u preostalih 50ml vode, mesati i kuvati još par minuta, skinuti sa šporeta pa dodati margarin, mešati dok se margarin ne istopi. Ohlađen fil izmutiti malo mikserom.

Filovati tortu kora-jagoda fil-vanila fil-kora-jagoda fil-vanila fil-kora-jagoda fil-vanila fil-šlag

Dekorisati po želji. Torta je jako ukusna, kremasta, a pritom nije ni skupa. Idealna je ako jos uvek niste iskoristili sve jagode iz zamrzivača jer uskoro stižu nove.

Zelena sarmica i krem supa od povrća posna (na vodi)

Sastojci za zelene sarmice:

3 glavice crnog luka
2 šargarepe
1 manja šolja pirinča
5 kašika sojinih ljuspica
Malo slatke aleve paprike
So
Biber
Zelene liske (meni je od ove smese imalo 20 sarmica)
120ml pasiranog paradajza za dinstanje povrca i 250ml za nalivanje.

Priprema:

Liske oprati i odseći debeli deo, potopiti na kratko u ključalu vodu da malo omekšaju.
Šargarepu i luk sitno iseckati, staviti u odgovarajucu posudu dodati pasirani paradajz i dinstati sve zajedno oko 10 minuta, ako je potrebno dolivati po malo vode, dodati pirinač, sojine ljuspice koje treba natopiti mlakom vodom da odstoje 5 minuta pa ocediti višak vode, začiniti po ukusu i dodati malo aleve paprike. Motati sarmice i ređati u posudu u kojoj ce se kuvati pa pripremiti preliv: 120ml vode, 1 kašika brašna, 250ml pasiranog paradajza, malo soli. Sve dobro izmešati i naliti sarmice, ako nije dovoljno dodati jos vode. Kuvati oko 1h.

Sastojci za krem supu:

1 šargarepa
1 glavica crnog luka
2 manja krompira
1 kesa carske mešavine
Malo spanaća

Priprema:

Prvo sam skuvala šargarepu, luk i krompir, pa dodala carsku mešavinu (smrznuto mešano povrće brokoli, karfiol, šargarepa) i spanać. Začini po ukusu, izmiksati stapnim mikserom.

Posni kolac sa malinama (na vodi)

Sastojci:

200g pšeničnog griza
150g brašna
120g šecera
1 kesica praška za pecivo
1 kesa pudinga od vanile
220ml vode
300g malina
Seckanih oraha (nisam merila)

Za prelivanje kolača:
150ml vode
6 kašika šećera
Kuvati 10 minuta.

Pomešati sve suve sastojke pa dodati vodu, dobro izmešati. U pleh obložen pek papirom sipati pola dobijene smese pa poređati maline i preko preliti ostatak smese, posuti seckanim orasima. Peci 30 minuta na 200°C. Prohlađen kolač lagano prevrnuti na radnu površinu skinuti pek papir pa ga opet okrenuti i staviti na odgovarajuću tacnu i preliti vrućim prelivom. Ako hocete da kolač bude baš sočan onda samo povećajte količinu preliva.

Posni grašak na vodi

Sastojci za 2-3 osobe:

450g graška
3 manje glavice luka ili 2 veće
2 šargarepe
250ml pasiranog paradajza
1/2 kašičice slatke aleve paprike
So
Biber

Priprema:

Luk sitno iseckati, šargarepu isećkati na kockice, u odgovarajuću posudu sipati paradajz pa dodati luk i šargarepu, dinstati oko 10 minuta na srednjoj temperaturi ako je potrebno dolivati malo vode, potom dodati alevu papriku i grašak, naliti vodom da pređe jedan prst preko grašaka, kuvati dok se grašak ne skuva, meni je bilo potrebno 1 sat, u toku kuvanja promešati povremeno i dolivati vodu. Začiniti po ukusu i ako vam je previše čorbast dodati klajster (pomešati hladnu vodu sa brašnom) do željene gustine i pustiti da se prokuva par minuta.
Kao prilog sam dodala kuvani krompir.

Kiflice sa makom posne (na vodi)

Sastojci:
250ml vode
2 kašike šećera
20g kvasca
1 kesica praška za pecivo
1 puding od vanile
450g brašna

Fil od maka.

200g maka

4 kašike šećera

110ml vruce vode

Priprema:

Prvo napraviti fil od maka da bi se ohladio. Pomešati mak, šecer i vodu i ostaviti da se hladi. Pa zamesiti testo. U mlaku vodu staviti šećer i kvasac pa izmešati da se kvasac otopi, zatim dodati puding (u prahu, ne kuvan), prašak za pecivo, brašno. Umesiti testo i ostaviti da odstoji 30 minuta. Celu količinu dobijenog testa rastanjiti u krug, ostavila malo deblje, preko testa premazala fil od maka.Testo premazano makom iseci na 16 delova i motati kiflice. Ostaviti da odstoje 30 minuta i peći na 200°C 20-25 minuta. 

Posni kolač sa jabukama (na vodi)

Sastojci:

4-5 jabuka
1 solja vode od 250ml
6 kašika šećera
3 kašike džema (po želji)
4 kašike mlevenih oraha
10 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo

Još potrebno 2 kašike džema za premazivanje kolača, 2 kašike oraha za posipanje.


Priprema:

Jabuke oljustiti i iseći na 4 dela pa svaki deo na pola, poređati u pleh obložen pek papirom, staviti u zagrejanu rernu  na 200°C 5 minuta.

Za to vreme pomešati sve ostale sastojke, testo treba da bude malo gušće od jogurta. Preliti preko jabuka i vratiti u rernu da se pece 30 minuta.

Ako niste sigurni da li je pečeno testirajte čačkalicom. Kolač ostaviti par minuta da se prohladi, pa ga prevrnuti na tacnu odgovarajuće veličine, premazati džemom, posuti orasima, ostaviti da se hladi pa sluziti.

Sarmice u luku

Sastojci:

500g mlevenog mesa

1 manja glavica crnog luka

1 šargarepa

so

biber

suvi začin

1 kašičica slatke aleve paprike

1 manja šolja pirinča

5 većih glavica crnog luka

Za nalivanje:

1 kašika masti

1 kašika brašna

300ml pasiranog paradajza ili kuvanog

oko 300ml vode

Pomešati mleveno meso, začine po ukusu, sitno iseckan luk, rendanu ili sitno seckanu šargarepu, alevu papriku i pirinac.

Staviti vodu u šerpu sa malo soli da prokljuca, za to vreme 5 većih glavica luka oljuštiti i zaseći do pola.

Ubaciti luk u ključalu vodu, od trenutka kada ste ubacili da se kuva  oko 10 minuta. Izvaditi iz vode i razdvojiti na listice. Ako u sredini jos nije omekšao vratiti na kratko u ključalu vodu.

Kašičicom stavljati smesu od mesa u listice od luka i uvijati kao rolat.

Poređati u posudu u kojoj će se kuvati pa pripremiti preliv. U manju šerpicu otopiti mast i dodati kašiku brašna kratko propržiti pa naliti paradajz i vodu, malo posoliti i naliti sarmice, dodati par lovorovih listova.

Ako kuvate u šerpi na šporetu mora se staviti tanjir odozgo da ne bi sarmice plivale tokom kuvanja, a mogu se i raspasti, kuvati oko 90 minuta na tihoj vatri dok ne uvri bar pola ove nalivene smese. Ako kuvate kao ja u ovoj posudi u rerni onda to malo duze traje više od 2 sata.

Padobranci

Sastojci:

3 belanca

300g šećera u prahi

1 kašika ceđenog soka od limuna

350g mlevenih oraha

Za fil:

3 zumanca

2 kašike šećera

2 kašike brašna

70ml hladnog mleka

70g margarina

2 kašike šećera u prahu

Priprema:

Belanca mutiti mikserom 1 minut zatim postepeno dodavati šećer iz nekoliko puta, treba mutiti ukupno oko 10 minuta, pred kraj dodati sok od limuna. Dodati orahe i izmešati kašikom. Na pleh obložen pek papirom špricem za šaranje torte praviti krugove velicinu sami odredite, smesu možete vaditi i malom kašičicom, praviti razmak između svakog minimum 3 cm. Peći 25 minuta na 150 °C.

Fil umutiti žumanca sa šećerom, pa dodati brašno i mleko. Kuvati na tihov vatri uz stalno mešanje dok se ne napravi gusti krem. U ohlađen dodati margarin umućen sa šećerom u prahu i dobro umutiti.

Mazati donju stranu kolača i spajati po dva.

Ja nisam kuvala fil jer su mi ostala samo belanca pa sam ih iskoristila za padobrance, a spajala sam ih sa slagom i nutelom. Umutila 150g krem šlaga sa 50ml vode i dodala 2 kašike nutele.

Štrudla sa makom i orasima

Sastojci:

250ml mleka
1 kašičica šećera
25g svežeg kvasca
2 žumanca
100g masti
3 kašike šećera
550g brašna

Fil od maka:

150g mlevenog maka
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
100ml mleka

Fil od oraha:

150g mlevenih oraha
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
100ml mleka

Još potrebno 1 žumanac i 1 kašika mleka za premazivanje, šećer u prahu za posipanje,


Priprema:

Prvo pripremiti filovo da bi se ohladili. Pomesati mak, šećer, vanilin šećer i zaliti sa vrelim mlekom, izmešati i ostaviti da se hladi. Isto tako uraditi i sa orasima.

Za testo mleko zagrejati da bude mlako pa dodati kašičicu šečera i kvasac, ostaviti da kvasac nadolazi 10 minuta. Za to vreme pripremiti mast, žumanac i šećer, izmešati sve zajedno, pa u to dodati nadošli kvasac promešati pa dodati brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadođe 30 minuta.
Nadošlo testo podeliti na dva dela, razvući u obliku pravougaonika debljine oko pola centimetra, premazati preko fil od maka pa urolati, isto to uraditi i sa drugim delom testa i filom od oraha.
Štrudle  premazati žumancetom pomešanim sa mlekom, odmah se peku ne treba opet da nadolaze. Peci 35 minuta na 180°C.
Ohlađene štrudle posuti šećerom u prahu i seći.

Polnice punjene vanila kremom

Sastojci za vanila krem:

500ml mleka
150g šećera
1 puding od vanile
1 kesica vanil šećera
1 kašika gustina
10g želatina
50ml vode
200g šlaga

Još potrebno 500g gotovog lisnatog testa, 1 jaje,  šećer u prahu za posipanje.


Priprema:

Želatin potopiti u 50ml vode. Puding i gustin razmutiti u 100ml mleka, ostatak mleka staviti da provri sa šećerom i vanilom. Kad provri dolivati polako pripremljen puding i mešati, kuvati 1 minut.
U vruć fil dodati želatin i dobro izmešati. Umutiti šlag sa 150ml vode i pomešati sa hladnim filom, polako mešati kašikom ne mikserom.

Za rolnice testo rastanjiti i iseći na trake debljine 2 cm tako da dobijete od jednog dela testa 12 rolnica i od drugog 12. Trake namotati na kalupe (kao rol viršlu). Premazati umućenim jajetom i peci na 200°C 20 minuta.
Vruce rolnice skinuti sa kalupa. Kada se ohlade puniti pripremljenim vanila kremom, pred služenje posuti šećerom u prahu.